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Este matcha ceremonial es de primera cosecha, ecológico y molido a la piedra. En lo personal, prefiero mezclar mi matcha con leche de almendras, si bien otros géneros de leche funcionan, y el agua es mucho más tradicional.
Se realiza con las mejores hojas de té y tiene un gusto profundo y rico. A continuación, vierta el matcha tamizado en el bol con la chashuka, en una proporción de media cucharadita por cada 8 onzas de agua que vaya a emplear.
El cañiente debe sugerir una sensación suave y con cuerpo al ingerirlo. Al sombrear las hojas de té, los cultivadores tienen la posibilidad de aumentar al máximo la cantidad de clorofila (que da al matcha su brillante color verde), aminoácidos y antioxidantes.
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Allí, los arbustos de té verde se sostienen a la sombra, lo que aumenta el contenido de clorofila y la producción de nutrientes. Esto frecuenta hacerse para desarrollar sabores dulces y vegetales que acostumbran a describirse como herbáceos.
Su cañiente ceremonial es popular por su suavidad y rico sabor, y es respetado por los conocedores de té de todo el mundo. El matcha tiene un color verde impresionantemente vibrante, gracias a su alto contenido en clorofila.
El cultivo a la sombra aumenta el número de aminoácidos y L-teanina que genera. Además de esto, el matcha ecológico tiene un color ligeramente mucho más claro.
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Aunque no es difícil preparar cañiente en el hogar, precisarás algunas herramientas si quieres hacerlo como un profesional. En cambio, el matcha culinario es mucho más adecuado para hornear o cocinar.
Batir enérgicamente con un chasen, o batidor de té de bambú, a lo largo de unos 20 segundos, con movimientos en zig-zag para dispensar el matcha y evocar una saludable espuma. En la mayoría de los casos, la proporción de agua y polvo de matcha es de 3 onzas de agua por cada ½ cucharada chica de polvo.
Esto induce un aumento compensatorio de los escenarios de clorofila, lo que provoca que las hojas de té generen mayores escenarios de aminoácidos y adquieran un tono verde mucho más oscuro. Puede añadir la cantidad de agua que quiera hasta conseguir el gusto esperado.
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